大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。
白菜肉馅饺子是人们日常生活中经常吃到的食物。其鲜嫩多汁，营养丰富，老少皆宜，简单易做，所以说深受人们的喜爱。下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
饺子粉，猪肉，白菜，葱，姜，蒜。
具体的做法：
1：取饺子粉1000g，加入少许的盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。然后再加入适量的清水，和成面团，揉至其外表光滑，放到一个盆里，醒面一会备用。
2：取大葱少许，姜少许，洗干净后切成末备用。
3：取新鲜的猪肉500g，洗干净后剁成肉馅，然后放到一个盆里，加入盐3g，鸡汁5g，一品鲜酱油5g，料酒20g，白糖3g，蚝油5g，胡椒粉少许，鸡粉5g，五香粉少许，葱末，姜末少许，用筷子顺着一个方向搅拌起劲后，再加上适量的高汤，再次搅拌起劲后，加入适量的椒油，搅拌均匀后备用。
4：取鲜大白菜500g，洗干净后切成小粒，然后放到一个盆里，加入少许的盐腌一下备用。
5：把腌过的白菜粒撰干水份，然后放到一个盆里，加入鸡汁5g，味素2g，盐3g，葱油适量，搅拌均匀后放到調制好的肉馅里，搅拌均匀后备用。
6：取出醒好的饺子面团，再次揉几遍，然后揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，放入适量的饺子馅，对折捏挤成饺子既可。
7：起火烧水，加入少许的盐，然后放入包好的饺子。煮至饺子浮起来后，且饺子完全熟后捞出来，跟上一碟蒜醋酱既可。
鲜嫩多汁的白菜肉馅饺子做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！
白菜猪肉的饺子馅怎么调应该放什么 扩展
一。将白菜剁碎，用食物料理机的话，一定要放一些水才能保持住白菜自身的水分，然后攥掉水分，待用。
二。在猪肉馅中慢慢的加温水向一个方向搅，搅到肉馅柔嫩但不滴水的程度。
三。剁一两棵葱，姜末或姜粉水许，将葱放到肉馅上，倒色拉油（或橄榄油），慢慢的将葱与馅调合，入花椒粉，酱油，很少的酒，盐，味精，充分搅伴调和。
四。肉馅放一会儿，待包时将菜与肉馅调合，根据口味加盐。包时要快，否则菜会被盐杀出汤来。
五。如果包得多的话，可以一团菜一团肉的调，其它待用。
六。如果是自己调面团，可以将菜汁加入面中。
七。另外也可以用菜汁调肉馅，如西红柿馅，青椒馅等，很鲜。
